Aujourd’hui, je vous propose le cake marocain de Sophie Dudemaine, un cake parfumé aux amandes, a et à la cannelle, un cake vraiment très facile à préparer qui ne nécessite que peu d’ustensiles. La préparation de ce cake est déjà tout un bonheur tellement le parfum qui se dégage en le préparant est sublime et nous invite au voyage. L’originalité de ce cake est qu’il ne contient pas de farine mais de la chapelure.

INGREDIENTS :

4 œufs
100 g de poudre d'amandes
50 g de chapelure fine
140 g de sucre (180 g dans la recette originale)
150 g d'huile neutre (tournesol)
4 g de levure chimique
2 g de cannelle en poudre
Les zestes d'un citron et d'une orange (bio)
Le sirop
90 g de jus d'orange
60 g jus de citron
50 g de sucre en poudre

PREPARATION :

Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, la chapelure, le sucre, la cannelle, la levure chimique. A l’aide une râpe du type Microplane, prélever le zeste de l’orange et du citron et les ajouter dans le saladier, mélanger.
Dans un bol, battre les œufs avec l’huile et les ajouter dans le saladier. Bien mélanger le tout.
Verser dans un moule à cake beurré (je couvre les grands côtés d’un papier cuisson en laissant dépasser les bords, ainsi je peux soulever le cake plus facilement quand il est cuit.)
Enfourner pendant environ 50 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
Préparer le sirop en mélangeant les jus d’orange et de citron avec le sucre. Faire chauffer pour dissoudre le sucre puis à l’aide d’un pinceau imbiber le cake avec tout le sirop.