Il y a quelques jours, j’ai vu passer une recette de Laurent Mariotte : un minestrone au crozets. Cela m’a tout de suite tenté. Je n’ai pas suivi à la lettre la recette de Laurent Mariotte, je l’ai préparé avec ce que j’avais dans le frigo et le congélateur. C’était très bon et comme on annonce encore du froid pour la fin de la semaine, cette soupe sera plus que bienvenue.

INGREDIENTS :

1 gros oignon
2 gousses d’ail
250 gr de carottes
2 courgettes
1 boîte de chair de tomates
100 gr de haricots verts surgelés
2 poireaux
2 branche de céleri
1 bouquet garni
1 croûte de parmesan (facultatif)
1 petite tasse de crozets de Savoie
1 boîte d’haricots blancs
1 cube de bouillon de volaille
3 càs d’huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Hacher l’ail et les oignons.
Eplucher, laver les légumes et les découper en petits dés.
Faire revenir l’ail et les oignons hachés dans l’huile d’olive. Ajouter les blancs de poireaux émincés et laisser suer encore une minute.
Ajouter les autres légumes (sauf les haricots) et couvrir d’eau à hauteur. Ajouter la boîte de tomate, la croûte de parmesan, le bouquet garni, le cube de bouillon, saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant environ 30 minutes. Ajouter les pâtes et les haricots égouttés et laisser cuire encore pendant une dizaine de minutes.
Enlever le bouquet garni, la croûte de parmesan et servir bien chaud avec des copeaux de parmesan.