Sauce au citron pour poisson

01 juin 2017

Voici la recette toute simple d’une petite sauce au citron pour accompagner vos poissons, qu’ils soient cuits à la vapeur, grillés au barbecue ou juste poêlés.
C’est une sauce de base, ici j’y ai juste ajouté du persil pour accompagner un pavé de saumon, juste cuit à la vapeur, mais vous pouvez remplacer celui-ci par de la ciboulette, des câpres, de la coriandre, de l’aneth, …

INGREDIENTS : 2 personnes

80 g de beurre
1 citron
3 càs de crème liquide
Persil haché
Sel, poivre

PREPARATION :

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux
Ajouter le jus d'un demi-citron (ou plus suivant les goûts) et la crème
Continuer à chauffer en fouettant, ajouter le persil haché. Assaisonner.

Posté par : Mimm à 10:56 - Sauces - Commentaires [48] - Permalien [#]
Tags : citron, persil, poisson, sauce

Commentaires sur Sauce au citron pour poisson

Merci pour cette sauce!
Bonne journée

Posté par Giboulée50, 01 juin 2017 à 14:30 | | Répondre
Effectivement, c'est tout simple! Moi qui l'achetais congelée (hé oui!!) je vais pouvoir la faire!
Merci

Posté par mychelle1, 01 juin 2017 à 15:17 | | Répondre
Demain c'est poisson et je faire en sorte de pouvoir utiliser cette sauce, qui me paraît effectivement facile mais délicieuse.
Merci.

Posté par Monique D B-1380, 01 juin 2017 à 21:09 | | Répondre
je la garde pour faire mes truites merci bisous

Posté par Patricia Cuisine, 05 juin 2017 à 12:33 | | Répondre
Bonjour peux ton préparer cette sauce en avance et la faire réchauffer apres

Posté par Monica, 27 juillet 2017 à 11:15 | | Répondre
- Bonjour, oui sans problème, vous réchauffez à feu doux ou au bain-marie en fouettant et vous ajoutez le persil à ce moment-là. Bonne journée
  
  Posté par Mimm, 27 juillet 2017 à 11:31 | | Répondre
- " Peut-on "
  Phrase interrogative terminant par "?"
  
  Posté par Nanar, 16 février 2018 à 09:51 | | Répondre
- Peut-on préparer cette sauce à l'avance et la faire réchauffer après ?
  
  Posté par Jeannine, 17 décembre 2018 à 04:30 | | Répondre
Et si j ai pas de crème liquide mais un peu épaisse ca va aussi?

Posté par Monica, 27 juillet 2017 à 11:34 | | Répondre
- oui pas de souci
  
  Posté par Mimm, 27 juillet 2017 à 11:42 | | Répondre
Peut ton la réchauffer au micro onde

Posté par chantal, 06 octobre 2017 à 15:25 | | Répondre
- Oui mais pas à pleine puissance, c'est mieux à feu doux
  
  Posté par Mimm, 06 octobre 2017 à 15:38 | | Répondre
bonjour je découvre votre site en cuisine on apprend tout les jours,le probléme des sauce a réchauffer a base de beurre le petit lait se sépare de la sauce le mieux c'est le beurre clarifier...par contre je cherche déseperément un bain marie qui vous garde au dégré près la bonne température pour exp béarnaise mousseline ect.... my

Posté par herpin, 07 octobre 2017 à 13:57 | | Répondre
très bien cette sauce et tout simple ,merci

Posté par babette55, 02 novembre 2017 à 11:22 | | Répondre
sauce pour saumon
je mélange un demi verre d'eau à cela j 'ajoute 50grammes de farine 6jaunes d'oeuf un jus de citron entier préssé une cuillére à soupe de fumé de poisson salé et poivré petitement en sachant que le fumet de poisson est déja aromatisé je mélange le tout cuit doucement un quart d'eure je mélange de nouveau et cuit une deuxiéme fois dix minutes remue de nouveau votre sauce est préte et succulente bon appétit donnez moi votre impression merci à toutes et tous

Posté par saphault, 04 décembre 2017 à 18:46 | | Répondre
- et pourquoi par ajouter des saucisses ou du boudin noir..... respectez les recettes ou publiez la votre !!
  
  Posté par Marphyl, 02 septembre 2021 à 17:32 | | Répondre
6 oeufs c'est un peu beaucoup pour une sauce tu ne crois pas ???

Posté par kiki, 07 décembre 2017 à 18:51 | | Répondre
- Oui cela me semble beaucoup aussi
  
  Posté par Mimm, 07 décembre 2017 à 19:15 | | Répondre
Bonsoir Mimm. Un delice bien simple mais si subtil. Merci. Marie

Posté par Marie, 12 janvier 2018 à 13:23 | | Répondre
je l ai faite avec le jus de ciron entier c est vraiment delicieuxmerci beaucoup

Posté par debroucker, 07 mars 2018 à 13:34 | | Répondre
bonjour, petite question j'ai pas de persil j'ai que de l'herbe de provance et du basilique vous pensez je peux mettre ça a la place ou ne rien mettre d'autre ?

Posté par debutantea100%, 07 mai 2018 à 20:02 | | Répondre
- Bonjour, vous pouvez ne rien mettre sans problème bonne soirée
  
  Posté par Mimm, 07 mai 2018 à 20:07 | | Répondre
- Chez moi c'est la PROVENCE … Merci
  
  Posté par Tarzan, 30 octobre 2018 à 10:47 | | Répondre
- du basilic - la Provence -
  
  Posté par mc42, 31 mai 2019 à 11:18 | | Répondre
Ça a l air bon merci

Posté par Mery, 21 mai 2018 à 16:02 | | Répondre
bonjour
pour simplifier le service vous faites la sauce a l'avance et vous la mettez dans un thermos (magique!!)

Posté par gwenhadu, 25 mai 2018 à 09:50 | | Répondre
Merci. C’est sympa de partager vos recettes.

Posté par Dedee, 10 juillet 2018 à 20:59 | | Répondre
- Avec plaisir
  
  Posté par Mimm, 11 juillet 2018 à 18:49 | | Répondre
Merci les filles, les papilles se regalent Que ferions nous pas pour la "bouf"

c' est tellement bon un grand merci

Posté par clette, 05 janvier 2019 à 16:41 | | Répondre
merci pour ces recettes

Posté par helenne, 20 janvier 2019 à 17:09 | | Répondre
bonjour Mimm
votre recette est simple et goûtue j'ai juste remplacé le persil par de la ciboulette fraîche

Posté par Eliane65, 05 février 2019 à 12:49 | | Répondre
La sauce est trop acide comment enlever l'acidité trop présente ?

Posté par Matir, 04 mai 2019 à 22:41 | | Répondre
J'ai tenté avec de la sauce béarnaise au lieu du beurre. Le mariage est succulent !

Posté par Denise, 28 août 2019 à 10:17 | | Répondre
- Devise. De quelle sauce béarnaise parlez-vous ??? D un bocal acheté en grande surface ??
  
  Posté par Marie Devreker, 31 août 2019 à 09:34 | | Répondre
Merci beaucoup,
J'ai régalé ma petite famille hier soir... simple, rapide et résultat succulent.

Posté par Magda, 13 novembre 2019 à 18:06 | | Répondre
Effectivement c'est simple,et délicieuse.

Posté par Jacquelinedh, 20 décembre 2019 à 13:35 | | Répondre
l'on peut faire différentes sauces au citron! pour le reste il faut faire preuve d'inventivité! pour ma part, je rajoute à mon beurre citronné différentes herbes et épices ( basilic, persil , ciboulette et origan) et du piment d'espelette pour relever le tout. j'arrose mon filet ou dos de poisson préalablement cuit à la vapeur accompagné de petits légumes nouveaux cuits en même temps

Posté par popeye, 07 février 2020 à 15:12 | | Répondre
pour sublimer le poisson

Posté par KAKINKA, 25 février 2020 à 19:54 | | Répondre
Succulent 😋😋

Posté par Fleurs, 11 septembre 2020 à 19:24 | | Répondre
Je ne comprends pas ce qui est arrivé, le beurre et la crême se sont séparés. Donnez moi un truc pour la réussir svp. Merci.

Posté par Carole, 26 septembre 2020 à 23:23 | | Répondre
Je suis un peu perdu au niveau de la crème. Vous pouvez me donner un exemple s'il vous plaît 🙏🙏

Posté par Richard98, 27 septembre 2020 à 12:33 | | Répondre
- En suivant la recette, lorsque j'ai fait chauffer le beurre et ajouté la crême, après un certain temps le beurre ne s'est pas fusionné avec la crême pour donner une belle sauce blanche comme sur l'illustration ci-haut.
  
  Posté par Carole, 27 septembre 2020 à 19:29 | | Répondre
Fait aujourd'hui avec dos de cabillaud, j'ai juste ajouté quelques câpres et une pincée de piment d'Espelette, le tout accompagné de purée pdt maison et poêlée d'épinards branche à l'ail, cette sauce est un délice, bien fusionnée et bien onctueuse, ma fille m'a dit que c'était digne d'un restaurant gastronomique, ça m'a fait plaisir ! merci Mimm !

Posté par anne, 26 janvier 2021 à 19:13 | | Répondre
Testée ce soir avec persil ciboulette et aneth.J ai enfin trouvé une sauce rapide et délicieuse pour le poisson. Mon petit fils a adoré.

Posté par annick, 19 octobre 2021 à 20:19 | | Répondre
simple, rapide, efficace en plus d'être délicieuse, que dire de plus?Merci et Bon app.

Posté par turlute, 06 avril 2022 à 14:08 | | Répondre
que c'est appétissant

Posté par kalinka, 31 juillet 2022 à 20:09 | | Répondre
Très bonne recette

Posté par Jiji, 02 septembre 2023 à 18:30 | | Répondre
Sauce excellente. Deux petites précautions : gouter en ajoutant le citron peu à peu et à réaliser au dernier moment. C'est très rapide et facile.

Posté par didine, 18 septembre 2023 à 09:29 | | Répondre

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