Si vous aimez les abricots, avant que la saison ne s’achève, je ne peux que vous conseiller ce gâteau moelleux à souhait, façon tatin qui ne vous demandera qu'une dizaine de minutes de préparation. Je l’ai parfumé au sirop d’orgeat car abricots et amandes font toujours un mariage réussi.

Gâteau moelleux aux abricots et amandes 3

INGREDIENTS :

800 g d'abricots
125 g de beurre
230 g de sucre
100 g de crème fraîche
4 œufs
225 g de farine
1 sachet de levure
3 càs de sirop d’orgeat
2 càs de d’amandes effilées
1 pincée de sel

Gâteau moelleux aux abricots et amandes 5

PREPARATION :

Beurré un moule beurré et le parsemer de 30 g de sucre. Préchauffer le four à 180°C. Laver les abricots, les couper en deux et ôter le noyau. Les déposer dans le moule côté bombé dessous. Dans un saladier ou dans la cuve du robot battre le beurre mou avec 200 g sucre. Tout en continuant de battre, ajouter les œufs un à la fois. Ajouter ensuite tout en fouettant, la crème, le sel, la farine et la levure et finalement le sirop d’orgeat. Recouvrir les abricots de cette pâte et enfourner pendant environ 40 minutes. Démouler sur le plat de service et laisser refroidir. Dans une poêle antiadhésive, faire griller à sec les amandes effilées et en parsemer le gâteau.

Gâteau moelleux aux abricots et amandes 2

 

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Gâteau moelleux aux abricots et amandes

Voici le moule utilisé :