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Les Délices de Mimm
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27 mai 2016

Coup de coeur : L'Italie de Denny Imbroisi

La cuisine italienne, j’adore, vous avez dû vous en rendre compte déjà. Alors aujourd’hui, je vais vous parler d’un livre coup de cœur : L'Italie de Denny Imbroisi . Si vous avez suivi les émissions de Top Chef, vous avez sûrement remarqué ce jeune chef talentueux franco-italien.

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Comme souvent en Italie, la cuisine est une histoire de famille. Le parcours culinaire de Denny Imbroisi commence à 14 ans dans les cuisines de son père à Mantoue en Lombardie qui l’initie aux recettes traditionnelles. Puis à Imola, au San Domenico, premier restaurant italien à obtenir deux étoiles au guide Michelin. Suivent le Mirazur avec Mauro Colagreco, Ze Kitchen Galerie avec William Ledeuil, le Jules Verne d'Alain Ducasse... avant d'ouvrir son propre restaurant, IDA à Paris.

Son livre nous parle d’une cuisine italienne à la fois traditionnelle et revisitée, des plats avec une générosité toute méditerranéenne et une touche résolument moderne.

Il nous parle
de ses produits préférés (la Burrata, son huile d'olive préférée extra vierge, la poutargue, le Limoncello, le Gianduja et bien d’autres...
de pâtes fraîches : de délicieuses pasta maison ...

et les recettes défilent parmi lesquelles :

Les entrées (Buratta oignons rouges marinés gaspacho de concombre, Œuf parfait, Vitello tonnato, …
Les pâtes et risottos (la vraie carbonara, gnocchi, risotto à la bisque de crustacés mini-basilic et citron vert, raviolis de pâtes fraîches farcis au foie gras ...)
Les plats (Coteletta alla milanese, Canette rôtie, Osso buco...)
Les desserts (Capucc’Ida, Tarte au citron déstructurée, Baba au Limoncello,  espuma Limoncello coco, …)

J'ai déjà plusieurs recettes d'osso bucco sur mon blog mais la prochaine fois, je fais celle-ci. On en reparlera...

 

Les photos sont belles, les recettes bien expliquées, je ne peux que vous conseiller ce livre si vous aimez la cuisine italienne. Dimanche c'est la fête des mamans en France, alors ce sera peut-être une idée de cadeau pour la vôtre.

 

Commentaires
I
J'ai repéré ce livre il y a déjà quelques mois ( j'avais suivi la semaine de ce chef sur France 2, dans la peau d'un chef de Michalak ) tu me donnes envie de l'acheter
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L
J'aime bien l'osso bucco et si je trouve de beaux morceaux, j'en fais...<br /> <br /> Belle journée et gros bisous !<br /> <br /> <br /> <br /> Lavandine
Répondre
T
Oui je connais Denny Imbroisi je suis fan de Top Chef (je ne rate aucune émission) j'aimais beaucoup ce chef, il à fait un très beau livre et les photos donne faim, je vais allée l'acheter laa prochaine fois que j'irais à Liège.
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B
j'ai décroché de top chef il y a deux ou trois ans, merci pour la référence !!
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G
un très joli livre il doit contenir de belles recettes<br /> <br /> Tres bonne soirée
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