La saison des figues fraîches touche à sa fin, il faut donc en profiter. Voici un délicieux clafoutis aux saveurs typiquement basques : jambon de Bayonne, Ossau-Iraty et purée de piments.

INGREDIENTS : 4 personnes

4 tranches de  jambon de Bayonne de la Maison Petricorena
4 échalotes
2  gousses d’ail
1 càc de Purée de piments du Pays Basque de la Maison Pétricorena
2 œufs
300 ml de crème liquide
70 g de  farine
60 gr d’Ossau-Iraty
1 càs d’huile d’olive
4  figues fraîches
Sel, poivre

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Hacher ensemble l’ail et l’échalote. Couper le jambon en lanières.
Dans une casserole, faire suer l’ail et l’échalote sans coloration. Ajouter le jambon et laisser suer pendant 2 minutes.
Ajouter la Purée de piments du Pays Basque, bien mélanger et déposer dans 4 ramequins beurrés.
Couper le fromage en petits dés et répartir dans les ramequins sur le jambon.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et les œufs. Fouetter pour obtenir un mélange bien lisse.
Incorporer la crème tout en continuant de fouetter, saler et poivrer. Verser dans les ramequins sur le jambon.
Laver et sécher les figues, les entailler en 4 sans couper le fond et les disposer au centre des ramequins.
Poser une lamelle de beurre sur chaque figue et enfourner pendant 20 minutes.
Servir chaud mais pas brûlant ou tiède.