Comme son nom l’indique, le porc Ibérique est élevé en Espagne, et il est selon de nombreux chefs et gastronomes, la meilleure race de porc du monde. C’est vrai que la viande est tendre, délicieuse, fondante. Je les ai cuisinées tout simplement avec de la moutarde à l’ancienne et je les ai servies avec des pommes de terre rissolées et des haricots verts.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 côtes de porc Iberico
2-3 càs de moutarde à l’ancienne
100 ml de crème liquide
2 càs de beurre
Sel, poivre

PREPARATION :

Saler et poivrer les côtes de porc. Faire fondre le beurre dans une poêle et saisir les côtes, les laisser cuire quelques minutes de chaque côté.
Lorsqu’elles sont cuites, les enlever de la poêle et les réserver au chaud. Verser la crème et la moutarde dans la poêle et laisser cuire pendant une minute.
Servir aussitôt les côtes nappées de sauce avec les pommes de terre sautées et les haricots verts.