Jean Galler est un chocolatier belge de renommée internationale. Lorsque j’ai trouvé cette recette dans un magazine, cela m’a intrigué et il a fallu que je l’essaie.
Rassurez-vous le goût du chocolat est peu présent et aucun de mes convives n’a deviné sa présence  dans le potage mais chacun a beaucoup apprécié.

Je tiens à vous signaler que j'ai beaucoup de retard dans mes réponses à vos mails, questions ou commentaires, je vous prie de m'excuser et je vais essayer de récupérer mon retard ce week-end.

Potage au cacao de Jean Galler 1

Article non sponsorisé.


INGREDIENTS : 4-6 personnes

1 à 2 blancs de poireaux (selon grosseur)
½ courgette
150 g de céleri-rave
1 oignon moyen
50 g d’arachides rôties et salées
2 rectangles de chocolat noir extrême (70%)
Bouillon de volaille
3 càs d’huile d’olive extra vierge
200 ml de crème fraîche
Fleur de sel, poivre du moulin

Potage au cacao de Jean Galler 2

PREPARATION :

Laver les légumes et les détailler en petits dés. Les faire suer dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont tendres et fondants, mouiller un peu plus qu’à hauteur avec le bouillon. Ajouter les arachides et laisser cuire pendant 20 minutes.
Ajouter les 2 rectangles de chocolat, laisser fondre et mixer. Goûter, rectifier l’assaisonnement en sel, passer au chinois et redonner une légère ébullition.
Fouetter la crème fraîche en l’assaisonnant de sel et de poivre, et la dresser au centre de l’assiette.
Servir immédiatement.

Potage au cacao de Jean Galler 3