Voici un délicieux gâteau, je l’avais fait pour l’anniversaire de Valina (le troisième gâteau si vous suivez) et il était tellement bon que David m’en a « commandé » un pour offrir au boulot. Il paraît qu’il a été bien apprécié.
Il est très facile à faire et peut être préparé la veille car il y a un certain temps de réfrigération à respecter.

INGREDIENTS :

Le gâteau
100 g de chocolat noir
70 g de sucre
2 œufs
75 g de beurre
30 g de farine
1 càs d’Amaretto

La mousse
200 g de chocolat noir à 70%
100 g de chocolat au lait
75 g de beurre
400 ml de crème liquide entière
3 œufs
2 càs de sucre glace
Poudre de cacao amer

PREPARATION :

Le gâteau
Préchauffer le four à 160°C. Placer un morceau de papier cuisson dans le fond d’un moule à fond amovible. Clipser le cerclage et beurrer le contour. C’est une astuce que j’utilise pour les moules avec fond amovible, pas besoin de découper un cercle de papier et les bords qui dépassent de chaque côté serviront à déplacer le gâteau.  Beurrer le contour du moule.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.
Y ajouter les œufs et le sucre, bien mélanger à l’aide d’une maryse, ajouter la farine et l’Amaretto. Bien mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans le moule beurré et fariné, et enfourner pendant environ 20 minutes.

La mousse :
Faire fondre les chocolats et le beurre au micro-onde et laisser tiédir.
Battre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Y verser la préparation au chocolat tiède, et continuer à battre.
Battre la crème bien froide en chantilly.
Mélanger délicatement  la chantilly dans la préparation au chocolat à l’aide d’une maryse.
Lorsque le gâteau est refroidi, entourer l’intérieur du moule d’un film en rhodoïd.
Déposer la mousse sur le gâteau, et réfrigérer pendant 4 heures minimum avant de démouler.
Saupoudrer de poudre de cacao amer et de noisettes caramélisées par exemple.

Voici le moule utilisé :