Si vous avez beaucoup de basilic dans votre jardin, ou si comme moi, un gentil voisin vous approvisionne régulièrement de beaux bouquets, pensez à le conserver pour l’hiver. Il fera merveille et mettra du soleil dans vos sauces et autres préparations de cet hiver.
Pour faire la photo, je viens d’en utiliser un galet pour la sauce tomate de mes aubergines à la parmigiana (je vous donne la recette bientôt) et je peux vous assurer que ma sauce embaume comme si j’avais utilisé du basilic frais.
La préparation est simple et rapide.

Conserver le basilic 2

INGREDIENTS :

Basilic
Huile d’olives

Conserver le basilic 3

PREPARATION :

Laver les feuilles de basilic. Les mettre dans la cuve du robot avec lame en métal et mixer en ajoutant de l’huile d’olive jusqu’à formation d’une pâte.
Verser cette pâte dans des mini-moules en silicone ou dans un bac à glaçons. Mettre au congélateur.
Lorsque les glaçons sont gelés, les démouler et conserver dans un sac congélation.

Conserver le basilic 4

 

Conserver le basilic 1