J’aime faire des confitures, et la première de l’année est en général la confiture de rhubarbe. J’y ajoute souvent des abricots secs et cette fois, j’ai décidé de l’associer aussi à la fève tonka, il ne faut pas en mettre beaucoup, juste un tiers de fève et c’est vraiment délicieux. La belle couleur caramel est obtenue grâce aux sucre roux de canne que j'ai utilisé.

INGREDIENTS : 4 pots

750 g de rhubarbe nettoyée
250 g d’abricots secs
800 g de sucre roux de canne
1 sachet de pectine
1/3 fève tonka

PREPARATION :

Nettoyer la rhubarbe et la couper en morceaux. Couper aussi les abricots en morceaux.
Mettre les fruits et le sucre dans une casserole et laisser reposer pendant quelques heures ou une nuit.
Ajouter le sachet de pectine, mélanger et porter à ébullition. Lorsque le mélange est à pleine ébullition, continuer la cuisson pendant une minute tout en continuant à mélanger, une minute et demi si les morceaux sont gros.
Mettre immédiatement en pots et couvrir.