J’avais acheté une pintade désossée car je serais incapable de la désosser aussi bien moi-même. Le sucré-salé fonctionnant bien avec la pintade, j’ai décidé de la cuisiner avec des abricots secs. J’ai servi cette pintade avec du riz basmati aux amandes, un régal !!

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INGREDIENTS : 3-4 personnes

1 pintade désossée
250 gr de viande hachée porc-veau
250 gr d’abricots secs moelleux
2 càs de pignons
1 échalote
1 càs de persil haché
2 càs de beurre
Sel, poivre

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PREPARATION :

Mélanger la viande hachée avec le persil, l’échalote finement hachée, y incorporer les pignons et 4 abricots découpés en petits morceaux. Saler, poivrer, bien mélanger.
Farcir la pintade et la ficeler. La déposer dans un plat allant au four, la recouvrir de beurre, saler et poivrer. Ajouter un peu d’eau dans le plat.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant environ 1h30. Arroser la pintade plusieurs fois en cours de cuisson, ajouter un peu d’eau et réduire la température si nécessaire.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le reste des abricots. Lier la sauce avec un peu de maïzena si besoin.
Servir sans attendre avec le riz aux amandes.

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