Par ces temps froids, une soupe est toujours bien appréciée. Pour changer un peu des soupes traditionnelles, voici un délicieux velouté, avec des ingrédients bien de chez nous : des chicons et des crevettes grises de la Mer du Nord qui lui donnent une petite note festive.

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PREPARATION : 6-8 personnes

8 endives
2 oignons
2 pommes de terre
1 cube de bouillon de volaille
3 càs de beurre
25 cl de crème
150 gr de crevettes grises décortiquées

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PREPARATION :

Enlever les feuilles fanées des endives, les découper en rondelles.
Dans une grande casserole faire blondir les oignons émincés dans le beurre, ajouter les endives et les laisser cuire doucement pendant 10 mn. Saler et poivrer, ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le cube de bouillon et poursuivre la cuisson pendant 15 mn.
Quand les légumes sont tendres, les mixer et ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement et réchauffer doucement la crème d'endives sans la faire bouillir.
Au moment de servir, parsemer les assiettes de crevettes grises.
Servir bien chaud.

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