Velouté de panais au Gorgonzola

Velouté de panais au Gorgonzola

Le panais fait partie des légumes oubliés, je dirais plutôt des légumes retrouvés car on ne fait que parler de ces légumes racines : panais, topinambours, ... Voici donc un velouté de panais délicieux et rapide à réaliser. A décliner en 2 versions !!

INGREDIENTS : 6 personnes

1 kg de panais
1 oignon
2 càs de beurre
100 ml de crème
1 cube de bouillon de volaille
Gorgonzola
Sel, poivre

PREPARATION :

Eplucher les panais, les détailler en morceaux.
Eplucher l’oignon et l’émincer. Le faire blondir dans le beurre. Ajouter les panais, couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire jusqu’à  ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer et assaisonner..
Au moment de servir, ajouter un petit morceau de gorgonzola dans les assiettes.

ASTUCE :

Si comme moi, vous aimez donner 2 vies à un plat, voici une petite verrine bien sympa : velouté de panais  et chips de lard fumé. Faire griller à sec des fines  tranches de lard fumé et les piquer dans les verrines de velouté.

 IMPRIMER LA RECETTE