C’est la saison des cranberries fraîches, ces petites baies rouges accompagnent souvent les plats salés : dinde, canard,…
J’ai voulu l’utiliser en dessert alors pourquoi pas en gâteau façon Tatin.

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INGREDIENTS :

120 gr de cranberries fraîches
110 gr de farine
90 gr de sucre bond de canne
50 gr de sucre blanc
3 œufs
1 yaourt
50 gr de beurre + pour le moule
1 pincée de sel
¼ càc de fève tonka moulue
1 càc de levure chimique

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PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs dans un saladier avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sel, la fève tonka, le yaourt, le beurre fondu, la farine et la levure. Bien mélanger.
Beurrer généreusement un moule de 20 cm de diamètre. Saupoudrer le fond du sucre blanc. Ajouter les cranberries. Recouvrir de pâte.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Déguster tiède ou froid.

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