Je vous propose aujourd’hui une recette qui fait fureur sur la toile : la génoise d’Aline Costa.
C’est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les montages au bain-marie.
De plus, la recette ne comprend que 3 éléments.
Elle est idéale pour le cake design, pour des gâteaux bien hauts, elle est légère et aérienne. Avec cette génoise, j'ai réalisé un gâteau inspiration Banksy, une idée qui me trottait dans la tête depuis un certain temps. J'ai garni ce gâteau de curd ay-ux fraises et de crème au beurre russe (recette à venir) 

 

Merci à Valina et à Marion d'avoir posé pour la photo.
gâteau vali et marion(1)

INGREDIENTS :

6 œufs
228g de farine
228g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Quelques gouttes d’arôme vanille (facultatif)

Une génoise bien haute 3

PREPARATION :

Préchauffer le four à 160°C.
Beurrer le moule ou le vaporiser avec le spray de démoulage, puis coller tout autour à l’intérieur une bande haute de papier cuisson.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Fouetter les blancs avec une pincée de sel 2 minutes à vitesse 4, puis 8 minutes à vitesse 8 (si vous ne possédez pas de robot pâtissier, fouetter longuement jusqu’à ce que l’ensemble triple de volume).
Incorporer les jaunes puis le sucre en fouettant à la vitesse 4.
Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement à la maryse.
Verser dans le moule et enfourner pendant 45 minutes.

Une génoise bien haute 2

Une génoise bien haute 4

Une génoise bien haute

 

 

Voici le moule utilisé :