Petits carrés de crumble à la rhubarbe
C’est une recette que j’ai vue à la télé, une recette simple de Laurent Mariotte dans « Petits Plats en Equilibre ».
Comme j’aime beaucoup la rhubarbe et que la saison commence, je n’ai pas tardé à la faire.

INGREDIENTS :

200 g de beurre
200 g de sucre
320 g de farine
2 pincées de fleur de sel
600 g de tiges de rhubarbe

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le beurre en morceaux et le déposer dans la cuve du robot muni de la feuille ou dans un grand saladier. Mélanger avec le sucre. Verser la farine et la fleur de sel et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une pâte légèrement friable.
Verser la moitié de cette préparation dans un moule rectangulaire, sur 1 cm d’épaisseur en la tassant bien et enfourner pendant 20 minutes.
Eplucher la rhubarbe si nécessaire et la couper en tronçons de 1 à 2 cm. Les répartir sur le fond de crumble et recouvrir du reste de pâte en l’émiettant. Enfourner pendant 40 minutes.
Laisser refroidir et découper le crumble en carrés.

Si vouc aimez Laurent Mariotte :