Voici une bûche de Noël très facile à faire, elle se compose d'un biscuit à la noisette et d'une ganache au chocolat légèrement parfumée à la fève tonka. Elle est très simple à faire. 

INGREDIENTS :

Le biscuit
4 œufs
110 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de farine
40 g de poudre de noisettes
La ganache
250 g de chocolat noir
250 g de crème liquide entière
50 g de beurre
Fève Tonka
1 pincée de fleur de sel
La déco
Pâte à sucre blanche
Poudre comestible dorée
Perles de sucre dorées

PREPARATION :

La ganache
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la fleur de sel. Faire chauffer la crème avec un soupçon de fève tonka râpée et la verser en 3 fois sur le chocolat. Bien mélanger à chaque fois. Ajouter le beurre froid en morceaux et bien mélanger également. Filmer au contact et réfrigérer.

Le biscuit
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement en 3 fois au mélange précédent. Tamiser la farine et la poudre de noisettes et les ajouter délicatement à la préparation.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et étaler le mélanger, lisser avec une spatule coudée. (Si vous avez une plaque à pâtisserie avec rebord, c’est plus facile).
Enfourner pendant 10 à 12 minutes.
Retourner sur un torchon mouillé, décoller la feuille de cuisson et rouler la bûche avec le torchon sur la grande longueur.
Laisser refroidir pendant environ 10 minutes, dérouler et garnir de ganache, lisser à la spatule coudée et rouler en s’aidant du torchon.
Garnir le dessus de ganache et faire des stries.

La déco
J’ai fait des décos en pâte à sucre blanche à l’aide d’un moule pomme de pin et d’un moule feuilles de houx que j’ai couvertes de poudre comestible dorée. J’ai ajouté des perles de sucres dorées et un topper Merry Christmas.