Il y avait longtemps que je ne vous avais plus proposé de brioche. Je vous présente donc ma brioche russe, qui diffère de par son façonnage. Elle est très légère et reste bien moelleuse même après 2-3 jours. Je l’ai préparée avec mon robot mais vous pouvez pétrir à la main si vous voulez.

INGREDIENTS :

300 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
12 g de levure de boulanger fraîche
75 g de beurre mou
70 ml d'eau
1/2 càc de sel
2 càs de sucre perlé
1 œuf battu pour la dorure

PREPARATION :

Dans le bol du robot, mettre la farine et le sel, mélanger. Faire un puits : au centre déposer la levure émiettée, les sucres, les œufs, l’eau et le beurre mou.
Fouetter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Former une boule, couvrir et laisser lever pendant 2 heures.
Dégazer la pâte, l’étaler au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur jusqu’à obtention un joli rectangle.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur afin d’obtenir un long boudin.
Couper les extrémités du boudin afin d’obtenir 2 tronçons.
Couper le boudin en deux sans détacher le début.
Déposer un tronçon de pâte entre les deux bouts coupés.
Torsader les 2 longueurs de pâte sans trop serrer en essayant de garder la partie feuilletée vers l’extérieur.
Avant d’atteindre l’extrémité de la pâte, déposer le deuxième tronçon de pâte et terminer la tresse
Déposer la pâte dans un moule à cake beurré et laisser pousser pendant 1 heure à l’abri des courants d’air.
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la brioche avec un œuf battu et parsemer de sucre perlé. Enfourner pendant environ 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Voici le moule utilisé :