La panna cotta est un dessert très facile et rapide à réaliser. On en fait de toutes sortes surtout en été avec des fruits frais. J’ai eu envie de la décliner avec des saveurs de Noël et qui dit Noël dit marrons. Il s’agit donc d’une panna cotta vanillée avec un coulis de crème de marrons à l’Amaretto. L’Amaretto se marie bien avec la crème de marrons mais si vous n’en avez pas le rhum convient également très bien. On la réalise en mini-verrines pour un café gourmand ou en verrine classique en dessert.
INGREDIENTS : 4 petites verrines ou 2 grandes
250 ml de crème entière
35 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 ½ feuilles de gélatine
3 grosses càs de crème de marron
1 càs d’Amaretto
Petites meringues
PREPARATION :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la crème et les sucres dans une casserole et faire frémir. Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée.
Bien remuer et verser dans les verrines
Faire chauffer doucement la crème de marrons et l’Amaretto, bien mélanger et laisser refroidir. Verser sur la panna cotta quand elle est prise et réservée au frais jusqu’au moment de servir. Décorer avec une petite meringue.
