C’est la saison des asperges, il faut en profiter. Voici une entrée (ou un repas léger) d'une grande simplicité mais vraiment délicieuse. Je sais que la sauce hollandaise peut faire peur à certains, mais avec ma recette de sauce hollandaise facile, rapide et inratable, impossible d'avoir des oeufs brouillés !! La recette est ici.
J’avais prévu d’ajouter des copeaux de parmesan mais à la dernière minute, j’ai oublié :-) (toujours la course pour faire les photos  )

INGREDIENTS : 2 personnes

1 botte d’asperges vertes
2 œufs extra-frais
6 tranches de jambon de Parme très fines
Ciboulette ciselée
Sauce hollandaise (recette ici)

PREPARATION :

Cuire les œufs mollets (5 minutes à partir de l’ébullition).
Cuire les asperges à la vapeur.
Préparer la sauce hollandaise (la garder au chaud au bain-marie)
Sur chaque assiette, déposer les asperges, le jambon de Parme, la sauce hollandaise, l’œuf mollet. Garnir de ciboulette ciselée et de copeaux de parmesan (si vous n’oubliez pas).