Voici un dessert tout en fraîcheur et en douceur que vous pouvez préparer pour la fête des mamans ou pour n’importe quelle occasion. Il sera toujours apprécié…

INGREDIENTS : 6 personnes

La panna cotta
80 g de sucre
50 cl de crème entière
1 sachet de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine
La rhubarbe pochée
6 tiges de rhubarbe
250 gr de sucre
3 càs de sirop de griottes (ou fraises ou grenadine)
Quelques fraises pour la déco

PREPARATION :

La panna cotta
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la crème et  les sucres dans une casserole et faire frémir. Retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées.
Bien remuer et verser dans les empreintes . Laisser refroidir pendant environ 2 heures au congélateur.

La rhubarbe pochée
Laver la rhubarbe et la découper en tronçons d’une dizaine de centimètres.
Porter 250 ml d’eau et le sucre à ébullition, ajouter le sirop et les tronçons de rhubarbe. Laisser frémir pendant environ 3 minutes (suivant la grosseur des tiges). Laisser refroidir dans le sirop.
Egoutter la rhubarbe refroidie et porter le sirop à ébullition, laisser réduire jusqu’à ce qu’il soit sirupeux. Réserver au frais.

Dressage
Sur chaque assiette, dresser les tronçons de rhubarbe. Démouler la panna cotta et la déposer sur la rhubarbe. Garder au frais jusqu’à ce que la panna cotta soit dégelée. Décorer de morceaux de fraises et de feuilles de menthe et ajouter le sirop.