C’est la recette qui figurait dans la Caviarbox de Kaviari, une recette de GaĂ«l Orieux, chef propriĂ©taire du restaurant Auguste, une Ă©toile au Guide Michelin.
Le chef aux origines bretonnes y prĂ©sente une cuisine mĂȘlant les produits de la terre avec les trĂ©sors de la mer, forte d’harmonie et d’inventivitĂ©.
Je n’ai rien changĂ© Ă  la recette, une soupe au saumon fumĂ©, pommes de terre et poireaux et au caviar. Une recette Ă©toilĂ©e sur votre table de rĂ©veillon, ça vous dit ?

La maison Kaviari vous offre Ă©galement un en-K de caviar, voir aprĂšs la recette.

Soupe de saumon et caviar 5

INGREDIENTS : 4 personnes

200 gr de cƓur de Saumon
20 gr de Caviar d'esturgeon blanc
8 pommes de terre  Ă  chair ferme (Charlotte)
4 mini poireaux
1 l de lait entier
40 gr de beurre
1 oignon
Sel et poivre

Soupe de saumon et caviar

PREPARATION :

Tailler les poireaux en petits morceaux et les cuire Ă  l’eau salĂ©e jusqu’à c qu’ils soient bien tendres.
Dans une casserole, faire fondre le beurre ajouter l’oignon Ă©mincĂ© et laisser suer Ă  feu doux pendant 10 minutes. Ajouter la moitiĂ© du saumon coupĂ© en petits morceaux. Ajouter le lait, 200 ml d’eau et laisser cuire pendant 30 minutes.
Mixer soigneusement et passer au chinois. Rectifier l’assaisonnement.
Couper les pommes de terre et les cuire Ă  l’eau salĂ©e avec und Ă©part Ă  l’eau froide. DĂšs qu’elles sont cuites, faire chauffer la soupe de saumon, ajouter les poireaux, les pommes de terre et le reste de saumon. Servir sans attendre avec le caviar.

CONCOURS :

 Pour gagner un en-K de caviar de la maison Kaviari

En-K de CaviarÂź

 

Pour participer, 2 possibilités :
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Le gagnant sera désigné par tirage au sort
Vous pouvez participer jusqu'au 26 décembre à minuit.
Jeu non sponsorisé par Facebook.
Bonne chance Ă  tous !!

 

Soupe de saumon et caviar 2

 

Soupe de saumon et caviar 3

 

Soupe de saumon et caviar 4