Le pralin on en trouve partout, même dans les supermarchés mais la pâte de praliné, ce n’est pas si facile à trouver du moins chez nous. Il existe plusieurs façons de le faire, je vous donne la recette la plus facile, sans thermomètre. Il faut juste un mixer, le mien est un petit mixer, pas du tout professionnel et il est toujours vivant ! J’ai arrêté de temps en temps pour ne pas le faire trop souffrir quand même.
J’ai fait ce praliné avec des noisettes mais vous pouvez le faire avec des amandes ou moitié-moitié noisettes-amandes.
Voilà, de bons desserts en perspective avec ce praliné mais pas que des desserts, je vous réserve quelques surprises.

INGREDIENTS :

200 gr de noisettes
200 gr de sucre

PREPARATION :

Préchauffer le four à 160°C.
Déposer en une couche les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner et laisser torréfier pendant 15 minutes en les retournant 2-3 fois. Les déposer sur un torchon et frotter énergiquement pour en éliminer les peaux. Il en restera, ce n’est pas grave.

Les remettre dans le four éteint.
Mettre le sucre dans une casserole et faire cuire à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Tourner la casserole pour homogénéiser.
Hors du feu, ajouter les noisettes chaudes et mélanger pour bien les enrober de caramel.

Les verser sur une plaque recouverte de papier cuisson et étaler immédiatement avec une spatule. Laisser refroidir.

Casser le caramel aux noisettes en morceaux et les mettre dans le mixer. Faire tourner.
Après quelques secondes on obtient du pralin en poudre.

Continuer pendant 6 à 8 minutes jusqu’à obtention d’une pâte. C’est le praliné ou pâte pralinée. Conserver au frais dans un bocal fermé.

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