Avec le printemps, c’est le retour de la rhubarbe. Il y en avait dans mon supermarché et j’en ai profité. Cette fois, je l’ai associé à la fève tonka dans un gâteau façon Tatin. Un délice !! Des gâteaux et des desserts à la rhubarbe, il y en a déjà plusieurs sur mon blog, si vous voulez les voir c’est ici qu’il faut cliquer.
Je n'épluche pas entièrement la rhubarbe, en la découpant, j'enlève seulement les fils et fibres qui se détachent d'eux-mêmes.

INDREDIENTS :

320 g de sucre
fève Tonka
170 g de beurre
250 g de farine
600 g de rhubarbe nettoyée
3 œufs
150 ml de lait
1 paquet de levure chimique

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Laver la rhubarbe et la découper en tronçons de 1,5-2 cm. Je n'épluche pas entièrement la rhubarbe, lorsque je coupe les extrémités j'enlève seulement les fils et fibres qui se détachent d'eux-mêmes.
Dans un moule à manqué en silicone, mettre 120 g de sucre et 70 g de beurre. Mettre au four une dizaine de minutes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Sortir du four et mettre la rhubarbe coupée en tronçons.
Travailler les 100 g de beurre pommade  avec 200 g de sucre, ajouter les œufs. Ajouter la farine, la levure et le lait. Râper un peu de fève tonka. Bien travailler jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser le tout sur la rhubarbe et enfourner 45 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit attendre 10 minutes avant de le démouler.
Retourner sur un plat et laisser refroidir avant de déguster.

Voici le moule utilisé :