Voici une délicieuse quiche aux poireaux et aux lardons à accompagner d'une petite sale de mâche.

 
INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée
3-4 blancs de poireaux
150 gr de lardons fumés
200 ml de crème
4 œufs
100 gr d'Emmental râpé
1 càs d’huile d'olive
sel, poivre, muscade

PREPARATION :

Laver les blancs de poireaux et les découper en rondelles.
Faire rissoler les lardons dans une poêle antiadhésive avec une càs d’huile d’olive. Ajouter les poireaux. Laisser cuire pendant environ 30 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire mais au terme de la cuisson toute l’eau doit être évaporée.
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte. La recouvrir d'un papier cuisson et de haricots secs ou encore mieux et plus rapide d’un autre moule à tarte légèrement plus petit.
Cuire à blanc pendant une dizaine de minutes.
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le fromage, assaisonner de sel, poivre et muscade.
Retirer la pâte du four, enlever les haricots ou le moule et le papier.
Répartir les lardons et poireaux sur toute la surface, recouvrir du mélange aux œufs.
Enfourner pendant environ 30 minutes.