Tout au début de mon bog, je vous donnais la recette du banoffee pie de Trish Deseine. Il paraît qu’aujourd’hui c’est la Saint-Patrick alors j’ai décidé de le revisiter en lui donnant une petite touche irlandaise. Je le trouve très joli et pourtant ce n’est pas compliqué du tout. Si vous n’aimez pas le Bailey’s ou si vous n’en avez pas, vous pouvez le zapper sans problème.

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INGREDIENTS :

200 gr de biscuits « petit-beurre »
100 gr de beurre
50 gr de granulés de chocolat noir + 1 càs pour la déco
1 pot de confiture de lait maison (recette ici)
3 bananes
3 càs de Baileys
250 ml de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé
½ citron
Copeaux de chocolat noir

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PREPARATION :

La croûte
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.
Réduire les biscuits en poudre et les ajouter au beurre fondu. Bien mélanger et ajouter les granulés de chocolat. Mélanger à nouveau.
Verser cette préparation dans un moule à charnière démontable. J’ai recouvert le fond de papier sulfurisé pour avoir plus facile.
Remonter sur les parois avec le mélange de biscuits.
Réserver au réfrigérateur pour faire durcir la croûte.

La garniture
Eplucher les bananes et les découper en rondelles. Les citronner immédiatement pour qu’elles ne noircissent.
Assouplir la confiture de lait avec le Baileys. Bien mélanger.
Battre la crème bien froide en chantilly avec le sucre vanillé.

Dressage
Au fond de la croûte déposer les 2/3 des rondelles de bananes.
Recouvrir de confiture de lait. Déposer le reste des bananes
Déposer ensuite la crème en lui donnant une légère forme de dôme. Pas besoin de poche à douille, il ne faut pas que ce soit régulier.
Parsemer de granulés de chocolats et déposer les copeaux de chocolat.
Démouler délicatement et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Voici le moule utilisé :