Voici les petits gâteaux aux échalotes que j’avais servis lors du réveillon de Noël en accompagnement des filets de cailles Ils sont délicieux et peuvent accompagner n’importe quelle volaille ou viande.

INGREDIENTS : 6 gâteaux

500 gr d’échalotes longues
60 gr de beurre + 2 càs
2 œufs
25 cl de lait
80 gr de sucre roux de canne
100 gr de farine avec poudre auto-levante
Sel, poivre

PREPARATION :

Eplucher les échalotes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire caraméliser dans 2 càs de beurre et 50 gr de sucre.
Lorsqu’elles sont caramélisées, les déposer dans  6 moules à muffins en silicone.
Mélanger la farine avec le reste du sucre, saler et poivrer. Incorporer les œufs, le beurre fondu et le lait.
Remplir les moules et enfourner pendant 20 min  dans le four préchauffé à 180 °C.

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