Aujourd’hui je vous propose un plat typique du terroir belge : un stoemp aux poireaux et aux lardons.
Le stoemp (prononcez  stoump) est un plat populaire, campagnard, simple à base de pommes de terre et d’un légume : on trouve ainsi le stoemp aux carottes (recette ici), aux chicons, aux poireaux, aux choux…
Il est en général accompagné de saucisses, d’un pain de viande, de lard…
Suivant la région, le stoemp peut aussi s’appeler rata, potchue…
Aujourd’hui ce sera un stoemp aux poireaux et aux lardons à ma façon.

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INGREDIENTS : 4 personnes

200 gr de lardons salés
1 botte de poireaux
1 kg de pommes de terre
1 bouquet garni
50 gr de beurre
Vinaigre
Sel, poivre

DSCN5307bisTrès grande

PREPARATION :

Nettoyer les poireaux, enlever les feuilles flétries et trop vertes, les découper en rondelles de 2 cm et les laver soigneusement. Dans une cocotte, faire rissoler les lardons dans le beurre, ajouter les poireaux et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en morceaux.
Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Ajouter un grand verre d’eau. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les poireaux et les pommes de terre soient cuits.
Mélanger de temps en temps et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Au moment de servir mélanger bien le stoemp pour que les pommes de terre se cassent et absorbent le liquide restant. Ajouter un filet de vinaigre et bien mélanger, c'est facultatif mais c'est bien meilleur. Il ne doit pas s’agir d’une purée lisse mais il doit subsister des morceaux de légumes.
J’ai servi ce stoemp avec une saucisse de campagne.

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