Les Délices de Mimm

18 avril 2016

Tartelette Tatin au magret de canard et au piment d’Espelette

Voici une recette d’automne !! Je vous explique. Pour la sortie de son magazine d’octobre prochain (oui c’est encore loin ça) Delhaize lance un défi à tous les foodies : concocter une recette à base de pommes. Comme j’aime relever les défis, que j’aime...

Posté par Mimm à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, tatin, piment espelette, tartelette, cassonade, Delhaize

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17 avril 2016

Tarte aux fraises et panna cotta façon Fantastik de Michalak

Et voici le gâteau du dimanche. C’est la saison des fraises qui commence, alors il faut en profiter. J’ai décliné cette tarte aux fraises façon Fantastik de Michalak, elle se compose d’un sablé, d’un pain de Gêne à la pâte d'amandes, d’un confit de fraises,...

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Tags: amandes, panna cotta, vanille, tarte, fraises, Christophe Michalak, sablé, FantastiK

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16 avril 2016

Involtinis de veau au jambon cru et au fromage

Je vous apporte aujourd’hui un peu d’Italie dans vos assiettes. Les involtinis sont des petites escalopes farcies et roulées. On peut les farcir et les cuisiner de mille façons. Ici j’ai choisi de les farcir avec du jambon cru italien et du fromage Fontina,...

Posté par Mimm à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, fromage, veau, jambon, échalotes, escalope, recette italienne, sauge, Fontina, involtinis, vermouth

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15 avril 2016

Coulant au chocolat Valrhona

J’ai essayé les inserts Valrhona Etnao pour cœurs coulants, ce sont de gros bonbons chocolatés à mettre au cœur de vos coulants. Même réchauffé, le cœur sera toujours coulant. J’ai essayé 2 types de moules : des cercles chemisés de papier cuisson et des...

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Tags: chocolat, coulant

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12 avril 2016

Asperges en vinaigrette et crumble au parmesan

C’est la saison des asperges, oui mais des bonnes asperges, celles de chez nous pas celles du Pérou qu’on trouve dans nos supermarchés moins chères que les nôtres et dont la culture intensive met en péril les ressources en eau du pays, des asperges qui...

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Tags: amandes, parmesan, asperges, vinaigrette

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11 avril 2016

Riz au lait aux abricots secs

Voici un dessert régressif : le riz au lait de notre enfance bien vanillé avec quelques abricots secs. A refaire en saison avec des abricots frais. INGREDIENTS : 4-6 verrines 1 l de lait 150 gr de riz rond 2 gousses de vanille 110 gr de sucre 1 poignée...

Posté par Mimm à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, abricots, riz, riz au lait

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10 avril 2016

Côtes d’agneau en croûte d’herbes

Voici une recette de côtes d’agneau en croûte d’herbes. Je les ai servies avec des carottes fanes glacées et une purée de pommes de terre. Une assiette bien gourmande !! INGREDIENTS : 2 personnes 4-6 côtelettes d’agneau (suivant grosseur) 3 càs de chapelure...

Posté par Mimm à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, agneau, purée, carottes, chapelure, côte d'agneau

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8 avril 2016

Un nouveau venu dans ma cuisine !

Souvent, vous me posez des questions, en message privé ou sur ma page Facebook, sur les ustensiles que j'utilise dans ma cuisine. C'est pourquoi je publie ce billet car il pourrait intéresser certains d'entre vous. J'avais besoin d'un petit hachoir, le...

Posté par Mimm à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hachoir

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7 avril 2016

Cake tout simple au beurre noisette

Le beurre noisette, j’aime beaucoup, j’en mets dans ma pâte à crêpes ou je l’utilise avec un poisson blanc cuit à la vapeur. J’ai donc eu l’idée d’en faire un cake et c’est une belle réussite. Je n’ai pas voulu ajouter de vanille ou un autre arôme pour...

Posté par Mimm à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, quatre-quarts, goûter, petit-déjeuner, beurre

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6 avril 2016

Burrata sur carpaccio d’oranges et croustillants de pâtes frites

C’est le printemps et on commence à avoir envie de fraîcheur, de salades,… Voici donc une assiette toute simple, pleine de fraîcheur et bien colorée à base de burrata. La burrata est une sorte de mozzarella à base de lait de bufflonne mais au cœur très...

Posté par Mimm à 19:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, miel, basilic, lasagnes, huile d'olive, burrata

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