J’ai essayé les inserts Valrhona Etnao pour cœurs coulants, ce sont de gros bonbons  chocolatés à mettre au cœur de vos coulants. Même réchauffé, le cœur sera toujours coulant.
J’ai essayé 2 types de moules : des cercles chemisés de papier cuisson et des moules en silicone.

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Coulant au chocolat Valrhona 4

INGREDIENTS : 6-8 coulants

125 g de bon chocolat noir à 70%
130 g de beurre
120 g d’œufs entiers
100 g de sucre semoule
70 g de farine
6/8 inserts ETNAO

Coulant au chocolat Valrhona

PREPARATION :

Faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter une pincée de fleur de sel.
Battre les œufs entiers avec le sucre sans trop les monter.
Incorporer le chocolat et le beurre légèrement tiédi puis la farine tamisée.
Chemiser de papier cuisson des cercles de 5 cm de diamètre et 4.5 cm de haut ou choisir des moules en silicone
Verser 2/3 de pâte dans le moule, ajouter l’insert et recouvrir d’un tiers de pâte
Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 min.
Attendre quelques minutes avant de démouler et servir.

 Coulant au chocolat Valrhona 2

Coulant au chocolat Valrhona 3

 

Coulant au chocolat Valrhona 5