Cette recette est synonyme de « comfort food », une recette bien réconfortante avec cette météo automnale. On annonce du meilleur temps pour mardi, on espère !!
Voici donc ma recette : une épaule fondante, confite au four dans sa cocotte avec tous ses aromates, les pommes de terre et les carottes cuisent en même temps en toute simplicité. Le bonheur est dans la cocotte !!

Epaule de cochon de lait confite et fondante au four 2

INGREDIENTS : 4 personnes

1 épaule de cochon de lait
6 échalotes
2 gousses d’ail
2 branches de romarin
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
800 gr de pommes de terre grenailles
1 botte de carottes fanes
250 ml de vin blanc
Huile d’olive
Sel, poivre

Epaule de cochon de lait confite et fondante au four 6

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une cocotte , en fonte de préférence, verser un filet d’huile et à feu moyen, faire dorer l’épaule de cochon de lait sous toutes ses faces. Ajouter les gousses d’ail et les échalotes épluchées entières, le thym, le laurier, le romarin, saler et poivrer. Ajouter le vin. Couvrir et enfourner pendant 1 heure 30.
Ajouter ensuite les pommes de terre lavées non épluchées et les carottes épluchées. Couvrir et enfourner à nouveau pendant 1 heure 30.


Epaule de cochon de lait confite et fondante au four

Epaule de cochon de lait confite et fondante au four 3

Epaule de cochon de lait confite et fondante au four 4

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