Vous n’avez pas d’idée pour accompagner votre volaille à Noël. En voici une toute simple, une pomme pochée farcie de foie gras. C’est simple, c’est bon et peut se préparer à l’avance. Il faut choisir des pommes qui tiennent bien à la cuisson, genre Pink Lady.
INGREDIENTS : 6 personnes
6 pommes
750 ml d’eau
200 g de sucre
Foie gras mi-cuit
PREPARATION :
Eplucher les pommes, les vider à l’aide d’un vide-pomme, garder les queues.
Verser l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Laisser pocher pendant environ 10-15 minutes. Les enlever à l’aide d’une écumoire et laisser refroidir.
Les emballer une à une dans du film et les garder au réfrigérateur.
Cette opération peut se faire la veille.
A l’aide du vide-pomme, découper des tronçons de foie gras et en farcir les pommes, remettre la queue. Les déposer dans un plat allant au four.
Préchauffer le four à 200°C.
Passer les pommes quelques minutes, bien surveiller afin que le foie gras ne fondent pas, les pommes doivent être juste tièdes.
C'est une excellente idée! Je pensais faire une compote de pommes avec mes tournedos de biche, mais cette pomme va être excellente!!
Merci, bises
Mymy