Vous n’avez pas d’idée pour accompagner votre volaille à Noël. En voici une toute simple, une pomme pochée farcie de foie gras. C’est simple, c’est bon et peut se préparer à l’avance. Il faut choisir des pommes qui tiennent bien à la cuisson, genre Pink Lady.

INGREDIENTS : 6 personnes

6 pommes
750 ml d’eau
200 g de sucre
Foie gras mi-cuit

PREPARATION :

Eplucher les pommes, les vider à l’aide d’un vide-pomme, garder les queues.
Verser l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Laisser pocher pendant environ 10-15 minutes. Les enlever à l’aide d’une écumoire et laisser refroidir.
Les emballer une à une dans du film et les garder au réfrigérateur.
Cette opération peut se faire la veille.
A l’aide du vide-pomme, découper des tronçons de foie gras et en farcir les pommes, remettre la queue. Les déposer dans un plat allant au four.
Préchauffer le four à 200°C.
Passer les pommes quelques minutes, bien surveiller afin que le foie gras ne fondent pas, les pommes doivent être juste tièdes.