C’est la saison des fraises, il faut en profiter. Alors voici un petit dessert tout léger, qui glisse tout seul comme on dit. J’ai fait ce sabayon avec de l’Amaretto, ça change du Marsala et c’est très bon aussi.

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INGREDIENTS : 4 personnes

350 g de fraises
4 jaunes d’œuf
4 càs de sucre en poudre
4 càs d’Amaretto

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PREPARATION :

Laver rapidement les fraises.
Enlever les queues, les couper en morceaux.
Les disposer dans 4 coupes.
Dans un bol en verre ou en métal, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre, à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
Poser ce bol sur une casserole d’eau frémissante et continuer à battre le mélange.
Lorsqu’il commence à devenir mousseux, ajoutez l’Amaretto, petit à petit, tout en continuant à mélanger. Continuer à fouetter, jusqu’à ce que le mélange double de volume, qu’il soit bien mousseux et que le fouet commence à laisser des traces.
Enlever du bain-marie et continuer encore à fouetter un peu.
Verser le sabayon sur les fraises.
Servir immédiatement.


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