Si vous n’aimez pas l’acidité de la rhubarbe, cette tarte est faite pour vous. En laissant «dégorger» la rhubarbe, celle-ci perd de son acidité. Vous pouvez encore augmenter le temps de repos de la rhubarbe jusqu'à 12 heures.

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INGREDIENTS :

1 pâte sablée
800 gr de rhubarbe
100 gr de sucre
1 œuf + 2 jaunes
150 ml de crème liquide
120 gr de cassonade blonde
4 càs de poudre d’amandes
1 sachet de sucre vanillé

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PREPARATION :

Eplucher et couper la rhubarbe en morceaux. Les placer dans un saladier avec le sucre et laisser reposer pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Déposer la pâte sur le moule, piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette, recouvrir d’une feuille de papier cuisson et remplir de légumes secs. Enfourner pendant environ 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C.
Egoutter la rhubarbe.
Mélanger les œufs avec la crème et la cassonade.
Retirer le papier et les légumes secs de la tarte. Y répartir la poudre d’amandes puis la rhubarbe. Recouvrir avec le mélange œufs-crème-cassonade. Enfourner pendant environ 20-30 minutes à 180°C.
A la sortie du four, répartir le sucre vanillé sur la surface de la tarte. Laisser refroidir.
Avant de servir, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace.

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Voici le moule utilisé :