Cœur givré aux framboises sur cœur fondant en chocolat

13 février 2012

Cœur givré aux framboises sur cœur fondant en chocolat

Depuis un certain temps déjà, j’avais imaginé ce dessert pour la Saint-Valentin, un cœur fondant de chocolat surmonté d’un autre cœur de bulles givrées aux framboises. Chocolat et Framboise s'entendent bien, alors unssons-les pour la Saint-Valentin, ais-je pensé.

Et puis par hasard je suis tombée sur ce concours organisé par PriceMinister. En effet, à l'occasion de la Saint-Valentin, PriceMinister organise un concours pour les blogueurs en partenariat avec Juices & Cakes, le savoureux blog de Juliette.
Il faut créer un dessert sucré spécial Saint-Valentin comportant au moins 2 saveurs : c’était pilepoil le dessert que j’avais imaginé. Alors voila, j’ai décidé de relever le défi car les défis j'aime ça et de toute façon qui ne risque rien n’a rien !

INGREDIENTS : 6 cœurs

le cœur fondant :
125 g de beurre
175 g de chocolat à 70%
200 g de sucre
2 œufs
1 pincée de sel
150 g de farine

le cœur framboises :
125 gr d’eau
20 gr de sucre
120 gr de coulis de framboises
1,5 feuille de gélatine

PREPARATION :

Le cœur fondant
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes.
Ajouter le sucre, la pincée de sel.
Ajouter les œufs. Bien mélanger.
Ajouter la farine. Remuer.
Verser la pâte dans les moules en silicone en forme de cœurs.
Faire cuire à 180° pendant 10 à 15 minutes environ.
Démouler les gâteaux lorsqu’ils ont refroidi.

le cœur framboises :
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, incorporer la gélatine essorée et ajouter le coulis. Bien mélanger. Réserver au frais pendant environ 3-4 heures, le mélange doit avoir la consistance d’une gelée.
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la gelée en incorporant beaucoup d’air. Une écume se forme à la surface. Récupérer les plus grosses bulles à l’aide d’une cuiller et les déposer les moules en forme de cœur qui ont servi à la préparation des fondants. Entreposer au congélateur pendant au moins 2 heures. Si les bulles ne sont pas assez grosses, remettre la gelée au frais et remixer à chaque fois. Vous pouvez procéder en plusieurs étapes.

Dressage :
Démouler les cœurs glacés. Sur chaque assiette, déposer un cœur fondant, le surmonter du cœur givré et décorer avec un peu de coulis et quelques framboises. Servir sans attendre.

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Posté par Mimm à 14:24 - Desserts - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : chocolat, coeurs, coulis, framboise, Saint-Valentin

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Commentaires sur Cœur givré aux framboises sur cœur fondant en chocolat

c'est splendide

Posté par Poucinette, 13 février 2012 à 14:34

merci!

felicitation!

Posté par gasparina, 13 février 2012 à 14:32

Super joli!

Posté par Jungle, 13 février 2012 à 15:04

c'est magnifique ! dommage que je n'aime pas l'association chocolat - fruit....

Posté par Sabine, 13 février 2012 à 15:17

Une petite gourmandises comme je les aimes; j'adore le mélange chocolat/framboise, sans parler de ta photo qui est superbe, comme toujours, je vais venir prendre des cours de photografie chez toi, car à chaque fois que je viens te rendre visite, j'attrape l'eau à la bouche, rien qu'à voir tes photos.

Bisous, Doudine.