J'ai déjà donné la recette d'un cheesecake ici mais celui-ci est aux fraises et est réalisé sans cuisson. On peut remplacer les fraises par des framboises si on préfère.

 

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C'est une recette que j'ai déjà publiée mais que je remonte car elle participe au concours organisé par Doudine du blog Croquenbouches : Fraises ou framboises en folie.

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INGREDIENTS

350 g de sablés bretons

350 g de fraises

500 g de fromage blanc

300 g  de crème fraîche

100 g de sucre glace

70 g de beurre fondu

1 c à s de jus de citron

5 feuilles de gélatine

2 c à s de gelée de groseilles

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PREPARATION

Mixer les sablés pour les réduire en poudre.Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.Répartir ce mélange dans un moule à charnière à bord haut de 20 cm de diamètre. Bien tasser et mette au réfrigérateur pour solidifier.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

Mixer une partie des fraises avec le fromage blanc et le sucre. Garder les autres pour la décoration.

Faire chauffer le jus de citron et y faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées. Ajouter ce mélange dans la purée de fraises et re-mixer.

Monter la crème fraîche en Chantilly. L'incorporer délicatement à la préparation aux fraises. Répartir cette mousse dans le moule sur la base de biscuits.Mettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Démouler. Décorer avec les fraises réservées.

Chauffer la gelée de groseilles et en badigeonner les fraises de couverture à l'aide d'un pinceau.

Garder au frais jusqu'à dégustation.

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