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Les Délices de Mimm
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12 mars 2011

Tajine de canard aux poires et abricots

Voici un tajine très goûteux de cuisses de canard aux poires et abricots secs. Je ne possède pas de tajine (le plat), je l'ai donc cuit dans une cocotte en fonte. C'était délicieux, accompagné de semoule.

DSCN2572bis

INGREDIENTS : 4 personnes

4 cuisses de canard
4 c à s de pignons de pin
12 abricots secs
4 poires
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
½ c à c de curcuma
½ c à c de quatre épices
huile d’olive
1 c à s de beurre
sel, poivre

DSCN2591bis

Eplucher l’oignon et l’émincer.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les cuisses sur toutes les faces. Oter les cuisses et vider l’excédent de gras. Saler et poivrer.
Ajouter l’oignon et les pignons et laisser dorer quelques minutes.
Ajouter le cube de volaille, les épices, les abricot et arroser d’eau à hauteur des cuisses. Couvrir et laissez cuire 1h30 à feu doux. Pendant ce temps, éplucher les poires et coupez-les en 4. Retirer le cœur.
Faire fondre 1 c à s de beurre dans une poêle et les faire dorer.
Ajouter les poires dans la cocotte au bout d’1h de cuisson et  enlever le couvercle pour faire réduire la sauce.
Servir avec de la semoule.

PREPARATION :

Eplucher l’oignon et l’émincer.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les cuisses sur toutes les faces. Oter les cuisses et vider l’excédent de gras. Saler et poivrer.
Ajouter l’oignon et les pignons et laisser dorer quelques minutes.
Ajouter le cube de volaille, les épices, les abricot et arroser d’eau à hauteur des cuisses. Couvrir et laissez cuire 1h30 à feu doux. Pendant ce temps, éplucher les poires et coupez-les en 4. Retirer le cœur.
Faire fondre 1 c à s de beurre dans une poêle et les faire dorer.
Ajouter les poires dans la cocotte au bout d’1h de cuisson et  enlever le couvercle pour faire réduire la sauce.
Servir avec de la semoule.

 DSCN2578bis

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Commentaires
V
qd on parle des 4 épices qu elles sont elles?
Répondre
V
un vrai délice je l ai fait avec des pattes de poulet,merci
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B
j'aime aussi bcp le sucré-salé, malheureusement il n'y a que moi qui aime ça ... bisous, bonne journée !
Répondre
C
Ce sont des saveurs que j aime beaucoup...
Répondre
C
Peut-être ajouter quelques amandes effilées grillées et petits raisins blancs secs...<br /> Merci pour tous ces superdélices qui répondent toujours à mes attentes.
Répondre
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