Les endives sont un de mes légumes préférés. J'aime les cusiner à toutes les sauces. Cette fois en tatin pour une entrée délicieuse.

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INGREDIENTS : 4 personnes

1 pâte feuilletée
8 endives
2 c à s de vinaigre balsamique
2 c à s de miel
2 c à s de cassonade
75 gr de beurre

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PREPARATION :

Laver les endives. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire cuire avec 50 gr de beurre dans une poêle antiadhésive assez grande pour qu’elles y tiennent toutes à plat.Cuire 20-30 minutes en les retournant de temps en temps avec précaution.
Ajouter le vinaigre et le miel, et cuire encore 5 minutes.
Saler, poivrer, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.
Saupoudrer un moule à manqué de cassonade et répartir 25 gr de beurre en petits morceaux.
Disposer harmonieusement les endives.
Recouvrir de pâte feuilletée en rentrant bien les bords autour du moule.
Piquer la surface à la fourchette.
Enfournez pour environ 25 minutes.

Démouler sur le plat de service.
Servir chaud ou tiède.

 

 

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