25 novembre 2010

Muffins aux tomates séchées et à la mozzarella

Pour faire face à la grisaille du jour, voici une petite recette qui mettra un peu de soleil dans votre assiette. J'ai choisi des petits moules en formes de coeur, mais vous pouvez prendre des moules traditionnels. INGREDIENTS : environ 15 muffins 100 g de mozzarella 3 œufs 25 g de parmesan râpé 150 g de farine 1 c à c de levure chimique 60 g de tomates séchées5 c à s d'huile d'olive SelPiment d'Espelette PREPARATION : Préchauffer le four à 220°.Couper les tomates égouttées, couper également la mozzarella.Dans un... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Souris d'agneau caramélisées au miel

Voici une recette de souris d'agneau confites et caramélisées au miel. La préparation est simple, la cuisson est un peu longue, mais elle peut se faire à l'avance (même la veille) et se réchauffer au dernier moment. J'ai servi ces souris avec des pommes de terre en spirales (recette ici) et des tagliatelles de courgettes. INGREDIENTS : 4 personnes 4 souris d'agneau8 gousses d'ail4 échalotesThym, romarin2 c à s de fond de veau2 c à s de miel 2 c à s de vinaigre balsamique2 c à s d'huile d'olive PREPARATION : Faire revenir les... [Lire la suite]
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22 novembre 2010

Sole meunière et purée citronnée à la ciboulette

Il y a des jours où on  envie de simplicité et de légèreté. Oui je sais, mes recettes sont toujours simples, mais celle-ci l'est plus encore.Je demande toujours au poissonnier d'enlever la peau des soles et de les nettoyer, une corvée en moins... INGREDIENTS : 2 personnes : 2 solesFarine150 g de beurre 2 citrons6-8 pommes de terreCiboulettePersilSel, poivre PREPARATION : La purée :Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau salée.Dès qu'elles sont cuites, les écraser au presse-purée, y ajouter 100 g de... [Lire la suite]
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20 novembre 2010

Panna Cotta Chocolat-Noisette

Lors de mon partenariat avec l'épicerie fine "La Table", j'ai reçu un "Choc-o-lait noisette". J'ai eu l'idée de détourner ce bâtonnet de sa fonction première (un bon chocolat chaud) pour en faire un dessert ultra simple et rapide : une panna cotta. INGREDIENTS : 2 verrines 25 cl de crème entière40 g de sucre1 1/2 feuille de gélatine1 "Choc-o-lait noisette"1 c à s de copeaux de chocolat PREPARATION : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Mettre la crème et  le sucre dans une casserole et faire frémir.... [Lire la suite]
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19 novembre 2010

Verrine de mangue, espuma Pina Colada, coulis de fruits de la passion

Voici un dessert très léger et rafraîchissant après un repas un peu copieux. Il peut également être fait avec de l'ananas en lieu et place de la mangue. J'ai servi ce dessert avec un sorbet à la mangue, dressé dans un verre en glace. INGREDIENTS : 4 personnes 1 mangue 200 ml de lait de coco80 gr de sucre vanillé200 ml de crème fraîche2 c à s de rhum blanc 4 fruits de la passion75 gr de sucre2 c à c de rhum blanc PREPARATION Peler et détailler la mangue en petits dés.Couper les fruits de la passion en deux... [Lire la suite]
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18 novembre 2010

Quiche lorraine à ma façon

La quiche lorraine, chacun connaît et a sa recette personnelle, alors voici la mienne. Recette rapide si la pâte est prête à l'emploi.Elle peut être servie en entrée ou en repas léger, accompagnée d'une salade. INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée ou brisée200 gr de lardons fumés250 ml de crème4 œufs150 gr de fromage râpé (Comté)sel, poivre, muscade PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Etaler la pâte dans un moule à tarte. La recouvrir d'un papier cuisson et de haricots secs.Cuire à blanc pendant une dizaine de... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

Mon partenariat avec LA TABLE

J'ai connu mon premier partenaire par le magazine Délices, vous connaissez ? c'est le supplément culinaire de Femmes d'Aujourd'hui.L'article était consacré aux sites d'achats gourmands, pile ce que j'étais en train de chercher. J'ai été tout de suite attirée par le sous-titre présentant le site de La Table : le plus sympa.La boutique est située à Aywaille, pas du tout ma région mais elle livre par taxipost et les frais de livraison sont modiques : 4,90 euros jusqu’à 5 kilos. Rien à voir donc avec les autres sites français où il faut... [Lire la suite]
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16 novembre 2010

Poulet aux poivrons et pommes de terre, sans chichis

Voici un plat, ou vous préparez tout, cela vous prendra 10 minutes, puis vous enfournez et plus rien à faire sinon remuer une ou deux fois. Cette recette est basée sur une recette de Nigella Lawson, je ne vous la présente plus.Vous pouvez même préparer ce plat à l'avance, il n'en sera que meilleur. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de poulet6-8 pommes de terre3 poivrons 8 gousses d'ail2 oignons1 c à c de thym2 c à s d'huile d'olivesel, poivre PREPARATION Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Magret de canard aux spéculoos, poire Nashi aux épices

La semaine dernière, en réalisant ma recette de Magret de canard à l'orange et au Cointreau, l'idée me vint qu'il serait judicieux d'associer le magret de canard au spéculoos.C'est ce que j'ai fait aujourd'hui et l'association canard, spéculoos, poire et épices est très sympa. Un vrai repas de fête !A vous de juger INGREDIENTS : 2 personnes 1 magret de canard2 poires Nashi5 spéculoos réduits en poudre150 gr de sucre1 étoile de badiane1 bâton de cannelle1 gousse de vanille1/2 c à c d'épices pour spéculoos1 c a s de pistaches... [Lire la suite]
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14 novembre 2010

Velouté de chou-fleur

Difficile de se passer d'un bon bol de potage par ce temps froid et pluvieux. Voici un velouté prêt en 20 minutes et qui ne demandera pas de grandes corvées d'épluchage. INGREDIENTS  : 1 chou-fleur2-3 pommes de terre1 cube de bouillon de volaille50 g de beurre2 cuillères à soupe de crème fraîcheciboulette ou persil haché pour la décoration PREPARATION : Détailler le chou-fleur en bouquets. Mettre dans une casserole, le chou-fleur découpé, les pommes de terre, le bouillon cube. Couvrir d' d'eau.Faire cuire une vingtaine... [Lire la suite]
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