Confitures, conserves

L’automne chez moi a toujours des parfums de pommes, très souvent je fais du confit de pommes comme ici ou ici. Cette année, j’ai voulu essayer la confiture de pommes au caramel. Je me suis basée sur une recette de Christiner Ferber, la fée des confitures. Cette confiture est délicieuse non seulement sur du pain mais aussi dans des yaourts, pour enduire un sablé breton avant d’y ajouter la crème, pour accompagner un plateau de fromages, … Je sais que le caramel fait peur à certains, mais non pas de panique, l'idéal est de mettre le... [Lire la suite]

Pour le moment, les jardins et les étals regorgent de fruits et de légumes, c'est donc le moment de faire comme l'écureuil ou la fourmi et d'engranger pour l'hiver. Je remarque en lisant les stats de mon blog que c'est déjà ce que vous faites alors voici un petit récapitulatif de recettes à préparer maintenant et que vous allez apprécier lorsque l'hiver sera venu...   Ail confit à l’huile d’olive Un délice dans des salades, des pâtes, des sauces, écrasé sur du pain à l’apéro. L’huile fera merveille dans  vos sauces, vos... [Lire la suite]

L’été, j’aime faire l’écureuil, faire des petites provisions pour l’hiver, j’aime mettre l’été en bocal pour retrouver un peu de soleil durant les longs mois d’hiver.J’aime bien faire des confitures, ma préférée c’est la confiture d’abricots, beaucoup de fruits mais pas trop sucrée. Je peux la parfumer au gré de mes envies : vanille, fève tonka, sirop d’orgeat, … On la déguste sur le pain, les crêpes, pour abricoter les gâteaux,…Je ne fais de bocaux à l’avance, mon petit truc, je congèle les fruits, je les coupe, je les mets en... [Lire la suite]

C’est rare quand je trouve une confiture ou marmelade d’oranges qui me convienne dans le commerce : ou trop sucrée, ou trop de zestes….Celle-ci me plait bien, je n’ai pas ajouté de zestes mais vous pouvez si vous le désirez. Elle donnera un peu de peps sur vos tartines au petit-déjeuner. INGREDIENTS : environ 5 pots 1 kg d’oranges (poids net)1 kg de sucre pour confiture1 petit verre à liqueur de Grand Marnier ou de Cointreau (facultatif) PREPARATION : Eplucher les oranges à vif et les découper en petits morceaux. En peser 1... [Lire la suite]

Ma cuisine est en chantier, on rafraîchit les peintures et papier-peint. Donc, je n'ai vraiment pas la possibilité de faire de nouvelles recettes ni de les écrire. . Alors je remonte encore une recette de saison qui pourrait vous intéresser. Vous remarquerez aussi que je n'ai pas le temps de passer sur vos blogs et de répondre à vos commentaires. Mais ça se termine, encore un ou deux jours de patience !! Si vous avez beaucoup de basilic dans votre jardin, ou si comme moi, un gentil voisin vous approvisionne régulièrement de beaux... [Lire la suite]

Le week-end dernier, le temps était pourri, c’était donc un temps à faire des confitures : confiture vanillée d’abricots et cette confiture de cerises noires que j’ai parfumée au kirsch.Selon Christine Ferber, la fée des confitures, l'alcool permet d'augmenter le temps de conservation et il réveille les pectines naturelles du fruit. Les confitures contenant de l'alcool gélifient mieux. Si vos cerises sont très sucrées, vous pouvez diminuer un peu la quantité de sucre. INGREDIENTS : 1 kg de cerises (poids net)1 kg de sucre2 càs de... [Lire la suite]

C’est toujours un bonheur pour moi de faire chaque année ce confit de pommes. Cette année, je l’ai parfumé au Calvados. Selon Christine Ferber, les alcools ajoutés en fin de cuisson favorisent la prise et la conservation. J’ai donc suivi ce principe en ajoutant le Calvados en fin de cuisson. Ce confit fait toujours merveille avec un foie gras, mais est tout aussi bon sur une tartine. Des petits pots à ajouter dans vos paniers gourmands de Noël, mais oui on y pense déjà !! INGREDIENTS : 2 kg de pommes (poids net)2 kg de sucre 2... [Lire la suite]

Voici une délicieuse confiture de la fée des confitures Christine Ferber, recette tirée de son livre “Leçons de confiture”. La recette initiale prévoyait 850 g de sucre, je n’en ai mis que 800 g car nous n’aimons pas les confitures très sucrées. INGREDIENTS :1,2 kg de reines-claudes soit 1 kg net 800 g de sucre cristallisé Le jus d’un 1/2 petit citron PREPARATION : Le 1er jour : Laver les reines-claudes, les sécher dans un linge. Retirer les noyaux et couper les fruits en 2 ou 4 quartiers. Mélanger les fruits avec le sucre et le... [Lire la suite]

En général, je mélange plutôt rhubarbe et abricots mais cette fois, j’ai voulu l’associer aux fraises et je ne suis pas déçue. C'est le week-end, il ne fait pas beau ? Tant pis, on en profite pour faire de la confiture, rien que l'odeur dans la maison, c'est déjà un pur bonheur. INGREDIENTS : 750 gr de rhubarbe (poids net nettoyé)500 gr de fraises1 kg de sucre1 gousse de vanille1 sachet de pectine   PREPARATION : Laver la rhubarbe, l’éplucher au besoin, la couper en morceau. Il faut en avoir 750 gr.Laver les fraises... [Lire la suite]

J’aime faire des confitures, et la première de l’année est en général la confiture de rhubarbe. J’y ajoute souvent des abricots secs et cette fois, j’ai décidé de l’associer aussi à la fève tonka, il ne faut pas en mettre beaucoup, juste un tiers de fève et c’est vraiment délicieux. La belle couleur caramel est obtenue grâce aux sucre roux de canne que j'ai utilisé. INGREDIENTS : 4 pots 750 g de rhubarbe nettoyée250 g d’abricots secs800 g de sucre roux de canne1 sachet de pectine1/3 fève tonka PREPARATION : Nettoyer la... [Lire la suite]