Le week-end dernier, le temps était pourri, c’était donc un temps à faire des confitures : confiture vanillée d’abricots et cette confiture de cerises noires que j’ai parfumée au kirsch.
Selon Christine Ferber, la fée des confitures, l'alcool permet d'augmenter le temps de conservation et il réveille les pectines naturelles du fruit. Les confitures contenant de l'alcool gélifient mieux.

Si vos cerises sont très sucrées, vous pouvez diminuer un peu la quantité de sucre.

Confiture de cerises noires parfumée au kirsch 4

INGREDIENTS :

1 kg de cerises (poids net)
1 kg de sucre
2 càs de kirsch
1 sachet de pectine

Confiture de cerises noires parfumée au kirsch 5

PREPARATION :

Laver les cerises et les dénoyauter. Les mettre dans une bassine à confiture ou une casserole, ajouter la pectine et porter à ébullition. Ajouter le sucre et laisser bouillir pendant quelques minutes.
Pour savoir si la confiture est prise, Il faut prendre une assiette qui a été mise au frais. Verser une goutte de confiture dans cette assiette, si la confiture se fige instantanément, c’est qu’elle est prête ! Ajouter le kirsch et laisser encore cuire pendant une minute.
Mettre en pots et les fermer immédiatement.

Confiture de cerises noires parfumée au kirsch 2

Confiture de cerises noires parfumée au kirsch 3

 

 

Confiture de cerises noires parfumée au kirsch