On profite des derniers fruits rouges de la saison pour concocter ce délicieux tiramisu. On peut le servir dans un grand plat comme moi ou dans des verrines individuelles.

INGREDIENTS : 4-6 personnes

250 g de Mascarpone
18 biscuits à la cuillère
90 g de sucre
500 g de fraises
125 g de framboises
120 g de myrtilles
3 œufs
1 citron
Feuilles de verveine

PREPARATION :

Lavez les fraises puis couper les 2/3 en petits dés, ajouter 1 càs de sucre et réserver.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes d’œuf avec 50 g de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le mascarpone et 1 càs de jus de citron.
Dans un second saladier, monter les blancs jusqu’à l’obtention d’une neige ferme, puis, ajouter une pincée de sel.
Incorporer délicatement ce second mélange au premier mélange à base de mascarpone.
Dans une assiette creuse, mélanger le jus de citron restant, 30 g de sucre et 100 ml d’eau chaude pour obtenir un sirop.
Imbiber les biscuits à la cuiller de ce sirop et les déposer au fond d’un plat.
Couvrir d’une couche de crème puis les dés de fraises, quelques myrtilles et framboises.
Remettre une couche de biscuits imbibés puis le reste de crème.
Laisser reposer au frais pendant une heure environ,
Couper les reste des fraises en en 4 suivant la grosseurs et les déposer harmonieusement avec le reste des myrtilles et framboises sur le dessus du plat. Décorer de quelques feuilles de verveine ou de menthe. Vous pouvez aussi zester un peu de citron à la Microplane

Voici le plat utilisé :