Je vous ai parlé de cette crème au beurre russe lorsque je vous ai donné la recette de la génoise bien haute, c’était ici, rien à voir donc avec la triste actualité.
Il s’agit d’une crème au beurre très facile à réaliser avec seulement 2 ingrédients. On peut l’aromatiser comme on le souhaite, ici je l’ai aromatisée à la vanille.

Cette crème au beurre a un goût qui rappelle la crème au beurre à la meringue suisse. Elle garnira vos gâteaux, cupcakes, layer cakes et peut mettre être utilisée pour le cake design sous la pâte à sucre. On peut la colorer avec un colorant en gel de préférence.

INGREDIENTS :

450g de beurre
1 boîte de lait concentré sucré (397g)
Quelques gouttes d'arôme naturel de vanille
1 pincée de sel

PREPARATION :

Veiller à ce que les ingrédients soient à température ambiante (sortir le beurre du frigo 1 h à l’avance).
Verser le beurre dans le bol du robot (ou un grand saladier) et fouetter pendant environ 5 minutes (d’abord à vitesse moyenne puis élevée).
Lorsque le beurre a bien blanchi, ajouter la pincée de sel et l’arôme de vanille et la moitié de la boîte de lait et commencer à fouetter.
Lorsque tout est bien homogène, ajouter le reste de lait et fouetter à vitesse moyenne pendant une minute.