Retour sur le jambon de cochon de lait : c'était un délice, croustillant extérieur et intérieur moelleux à souhait ! il n'en est pas resté une miette ! J'ai accompagné d'un plat de légumes "oubliés" , topinambours, panais, crosnes, carottes blanches, rouges et violettes rôtis au four en même temps que le cochon de lait, ça se mariait super bien ! Encore merci pour votre recette !

Merci pour votre réponse Mimm, si ça peut servir à d'autres voici un retour sur mes recherches. J'ai essayé d'en commander un au Delhaize (Proxy) de mon patelin mais ils ont déclinés car ils ont eu trop de "pertes" l'année dernière car les quelques jambons de lait qu'ils ont rentrés n'ont pas été achetés, conclusion ils n'en rentrent pas cette année apparemment même sur commande, j'ai trouvé que ce n'était pas très commercial....<br /> <br /> <br /> <br /> J'ai envoyé un mail il y a 3 jours à Renmans pour voir s'il était possible d'en commander...aucune réponse à ce jour.<br /> <br /> <br /> <br /> Mais victoire ! j'en ai trouvé un ! j'ai acheté un jambon de cochon de lait au marché matinal de Bruxelles (MABRU) de 2,280 Kg pour 15,71€ ce qui est un prix très raisonnable (prix de gros chez Mabru) ! il est emballé sous vide. Chez MABRU le cochon de lait est vendu sous la dénomination "cuisse de porcelet" c'est un jambon de cochon de lait qui a moins de 2 mois. Il est tout mignon, tout rond avec sa couenne et son petit os qui dépasse. <br /> <br /> <br /> <br /> Déjà, je suis heureuse d'avoir trouvé mon jambon de lait, mais je me pose encore deux questions...dois-je me transformer en chirurgienne pour le désosser avant de le cuire ou le cuire avec l'os ? Le jambon de votre photo semble être cuit sans l'os ? et quel est l'accompagnement idéal ?<br /> <br /> <br /> <br /> Merci d'avance pour les réponses !

Bien tentant!<br /> <br /> Même question de deseure et Kristie!

extraordinaire, merci bisous

un beau plat festif et original, merci pour le partage de cette recette. bonne soirée