Ce n’est pas un livre comme les autres mais c’est LA bible du chocolat. Rédigé par Pierre Hermé, le célèbre et inventif pâtissier-chocolatier parisien, qui a été surnommé le « Picasso de la pâtisserie » par le magazine Vogue, cet ouvrage, très joliment illustré, dit tout sur le chocolat et en propose 380 recettes.


Il comporte une partie encyclopédique qui nous fait entrer dans l'univers du chocolat : son histoire, ses crus, sa dégustation.
On y trouve aussi toutes sortes d’infos utiles : par exemple comment lire l’étiquette des tablettes de chocolat.

Quand aux recettes, claires et bien expliquées, elles s’adressent à tout un chacun : les experts en pâtisserie aussi bien que les novices. Le Maître nous enseigne les tours de main et gestes techniques avec des illustrations étape par étape.

Parmi toutes les recettes, nous pouvons citer entre autres :
Les grands classiques indémodables : forêt-noire, brownies, tiramisu, profiteroles,...
Les simplissimes absolument inratables : gâteau moelleux au chocolat, petits pots au chocolat, tarte au chocolat et aux poires,...
Les originales aux saveurs surprenantes : crème au chocolat et à la lavande, truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches,...
Les recettes des invités de Pierre Hermé : fondant au chocolat amer d'Olympe Versini, friantines au chocolat de Philippe Conticini, foies gras de canard en croûte de grué de cacao et jus au chocolat d'Hélène Darroze, Confiture de banane au chocolat et à la cannelle de Christine Ferber,...

Si vous aimez le chocolat, vous aimerez ce livre : à consommer sans aucune modération !!


 

 

Je ne voudrais pas terminer ce billet, en ce triste jour de deuil national pour notre pays, sans avoir une pensée pour toutes les familles de ces petits enfants dont la vie a été si brutalement enlevée.