En général, je préfère cuire le rôti de porc en cocotte plutôt qu’au four, je trouve qua la viande est plus tendre, plus savoureuse et moins sèche. J’ai accompagné ce rôti d’un gratin dauphinois à ma façon (recette ici) et d’endives braisées.

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INGREDIENTS : 6 personnes

1 rôti de porc d’environ 1,5 kg
200 g lardons fumés allumettes
200 ml de vin blanc sec
1 oignon
500 gr de champignons de Paris
200 ml de crème
Sel, poivre

 

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PREPARATION :

Emincer l’oignon.
Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Ajouter les lardons, laisser rissoler quelques minutes. Ajouter l’oignon émincé, laisser blondir.
Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
Pendant ce temps, préparer les champignons, les laver et les émincer. Les faire cuire dans 2 c à s de beurre
Lorsque la viande est cuite, ôter le rôti, et faire réduire un peu la sauce. Ajouter les champignons, la crème et laisser épaissir un peu. Lier avec un peu de maïzena si nécessaire.
Découper le rôti en tranches fines, recouvrir de sauce.
Servir sans attendre.

 

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