J’espère que vous avez passé un excellent réveillon et un joyeux Noël entourés de ceux que vous aimez. J’espère aussi que le Père Noël ne vous a pas oubliés et que comme moi ils vous à bien gâtés.
Noël à peine déjà terminé, on pense déjà au réveillon de la Saint-Sylvestre. Si vous n’avez pas d’idée voici une petite entrée que j’ai réalisée pour le réveillon de Noël.

INGREDIENTS : 6 personnes

18 noix de Saint-Jacques
4 blancs de poireaux
2 échalotes
1 petit bocal de pelures de truffe
150 ml de crème liquide
½ cube de bouillon de volaille
50 g de beurre
2 càs d’huile d’olive
sel, poivre.

PREPARATION :

Peler et hacher les échalotes, laver et émincer les poireaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les  échalotes et les poireaux à feu moyen, sans les faire colorer. Ajouter 150 ml d’eau, le cube de bouillon et le jus des truffes. Laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les poireaux soient bien cuits.
Ajouter la crème et laisser mijoter quelques instants. Saler et poivrer.
Mixer longuement, de façon à obtenir une crème épaisse bien lisse.
Poêler rapidement les Saint-Jacques dans l’huile d’olive.
Napper le fond des assiettes avec la crème de poireau, disposer les noix de Saint-Jacques en rosace, les parsemer de pelures de truffe.

ASTUCE :

Vous pouvez préparer la crème de poireaux à l'avance. Au moment de servir il ne reste qu'à poêler les noix de Saint-Jacques et réchauffer doucement la crème de poireaux.

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