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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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13 avril 2011

Tranches d’oranges confites au chocolat

J’ai reçu une boîte de chocolats (de pralines comme on dit chez nous) d’une marque bien connue et sur le dessus, j’ai découvert une nouveauté : une tranche d’orange confite dont la moitié était recouverte de chocolat. C’était délicieux et j’ai eu l’idée de réaliser cette recette.
Je vous la conseille, c’est délicieux et le parfum qui se dégage dans votre cuisine pendant la préparation est sublime.

 DSCN2986

Voici l'original :

 leonids

INGREDIENTS :

2 oranges non traitées
300 gr de sucre
300 ml d’eau
100 gr de chocolat noir

DSCN2978bis


PREPARATION :

Laver soigneusement les oranges et les découper en tranches régulières.
Porter à ébullition l'eau et le sucre, plonger les tranches d'oranges dans ce sirop, les recouvrir d'un papier sulfurise et laisser cuire à petit bouillon pendant 15 mn, retirer la casserole du feu, laisser refroidir et recommencer cette opération 5 ou 6 fois..
Déposer les tranches d'oranges sur une grille et les faire sécher à four doux (90°) pendant une bonne heure.
Les laisser bien refroidir.

S'il vous reste un peu du sirop très parfumé, gardez-le pour parfumer un gâteau au chocolat par exemple.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, si vous avez de la patience, le tempérer, c’est mieux. J’expliquerai cette technique dans un prochain billet.
Tremper la moitié de l’orange dans le chocolat et faire sécher.

DSCN2982
ASTUCE :

Une petite astuce mimmesque pour faire sécher les tranches d’oranges : attacher les tranches avec une pince à linge (j’en ai une boîte qui ne sert qu’à la cuisine, pour faire mes corolles en feuilles de brick par exemple) sur un pique de brochette au-dessus d’une boîte ou d’un plat assez haut.

 DSCN2989bis

 Justes confites, ces jolies tranches d'oranges confites peuvent vous servir pour décorer vos gâteaux et autres douceurs.

 DSCN2980

 DSCN2988bis

 

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Commentaires
P
BIEN CHERS, GRAND MERCI , CAR CELA EST LE CADEAU DE NOEL, POUR LA FAMILLE ET LES AMIS. BISOUS. JOYEUX NOEL, ET BONNE ET HEUREUSE ANNEE, ANNEE EN SANTE BONHEUR ET PROSPERITE. PIERRE
Répondre
S
Suite de mon commentaire :<br /> <br /> J'ai conservé la présentation de chez Harrod's : je coupe les tranches d"orange en 2 moitiés à la fin du séchage au four et trempe la moitié de la demie tranche dans le chocolat. C'est plus facile à déguster :)
Répondre
S
Merci pour votre délicieuse recette. C'est à Londres chez harrod's que j'ai trouvé cette confiserie. Je suis très contente de pouvoir y goûter de nouveau.
Répondre
R
Très bon! J'ai suivi la recette à la lettre, c'est très simple mais très long. Ça vaut le coup, un vrai succès auprès des invités.
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M
bonjour, je me faisais une joie de trouver et réaliser votre recette, mais petit problème, les oranges sont restées collantes.....du coup je pense que je vais les immerger complètement dans le chocolat .... avez vous une idée de ce qui a pu se passer ?
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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